Smaakage_4

Inspireret af nogle Italienske Småkager, som Kristian fra Kokkekniven har bagt, har jeg lavet en udgave med en Citronsalt fra Mariager Saltcenter. Det er meningen, at de skal med som smagsprøver d. 5. juni, hvor jeg har lovet at lave et par smagsprøver med deres salte.

Citronsalt er en blanding af sydesalt, citronskal, rosenpeber, citrongræs, citronpeber, løg, ramsløg, hvidløg og mynte.

I stedet for citronsalt, kan der bruges rosmarin, som også giver en fantastisk smag til kagerne.

Smaakage_6

125 gr. blødt smør
Smaakage_5200 gr. sukker
1 lille spsk. Citronsalt
Revet skal af 1/2 øko citron
1 æg
250 gr. hvedemel
1½ tsk. bagepulver

Rør det bløde smør og sukkeret godt sammen. Tilsæt æg, mel, salt og bagepulver, og ælt hurtigt dejen sammen. Del i 2, som trilles til hver en pølse. Lægges køligt et par timer, inden rullerne skæres fint ud i tynde skiver.

Bages ved 190 grader i ca. 7 min.

Smaakage_1

Man smager ikke umiddelbart saltet, men efter ganske kort tid, fornemmer man det i munden. En sjov, men fin kombination, som også går til et glas køligt hvidvin.

Smaakage_3

Smaakage_8

 

Skriv en KOMMENTAR

Mørbrad og flødeskum er ikke lige det første man forbinder med hinanden, hvorimod fløde jo bliver brugt flittigt i maden.

123

Her er fløden blot pisket op med masser af persille, gerne så den bliver helt grøn, og smeltet ned over kødet, i en varm ovn. Giver en fantastisk dejlig sauce i bunden af fadet, som kan jævnes hvis man ønsker den lidt tykkere.

Morbrad_9

1 mørbrad skåret i bøffer
1 pk. bacon
1/4 l. fløde
massevis af persille
salt og peber

kartofler
smeltet smør
salt
små pinde

Morbrad_2

Mørbradbøfferne bankes let og vikles med bacon. Drys lidt urtesalt eller alm. salt og peber på bøfferne og brun dem på alle sider i smør på en varm pande. Kom bøfferne i et ovnfast fad, hæld lidt væde fra panden ved, og sæt i ovnen i ½ time.

Morbrad_1

Piske fløden til skum og kom hakket persille i. Smag til med salt og peber. Kom 1 skefuld flødeskum på hver bøf, efter den ½ time, og giv dem igen 5 min, indtil fløden er smeltet og danner en sauce i bunden af fadet.

Morbrad_5

Kartoflerne skrælles og skæres i meget tynde skiver. Stable kartoffelskiverne til et tårn, med smeltet smør imellem. En skive kartoffel, pensl med smeltet smør, læg en skiv kartoffel ovenpå og pensl…..og gentag til du synes højden passer dig. Sæt en træpind eller en lille kødnål i, så tårnet ikke vælter.
Sættes i ovnen ved 200 gr. i 20-30 min. Kan sættes ind sammen med bøfferne.

Morbrad_8

Morbrad_11

 

Skriv en KOMMENTAR

mixMarengsbunden kan anvendes med mange slags fyld, som kommes mellem eller  ovenpå. Nu hvor vi snart når jordbærsæsonen, er det oplagt at lave den med jordbær.

Marengsbund
3 æggehvider
150 gr. sukker
1 stor tsk. citronsaft
100 gr. hakket flødechokolade

Æggehvider piskes stive. Sukker kommes i hviderne lidt efter lidt, mens der piskes til en sej masse.

Vend tilsidst citronsaft og finthakket chokolade i, og spred den ud på en bradepande, enten som en rund “lagkage”bund eller som en firkant. Pas på ikke at få den for tynd.

Bages ved 150 gr. i ca. 20 min.

Marengs_tallerken_1

Marengs_tallerken_2

Skriv en KOMMENTAR

På søndag er det Mors Dag!

MorsDag
Her er en kage, som børn (måske med lidt hjælp fra far), kan bage til mor denne dag. Har man hjerteforme, kan der stikkes et hjerte ud af den bagte kage, og dekoreres smukt til Mor. Man kan evt. skære kagen i gennem til 2 lag, og lægge jordbær imellem lagene.

MorsDag_4   MorsDag_6

Banankage med Kokos.Jordbaer_1
400 g rørsukker
250 g smør (stuetempereret)
4 æg
3 modne bananer
2 dl yoghurt naturel
400 g mel
100 gr. kokos
1 tsk. natron
1 spsk. bagepulver
1 tsk. vanilje

Sukker og smør piskes godt sammen. Æg tilsættes et efter et. De mosede bananer tilsættes sammen med yoghurt og kokos. Sigt mel, natron, bagepulver og vanilje i dejen og vend det rundt.

Bag kagen i en bradepande ca. 20×35 cm.
Bages ved 200 grader i ca. 25 min.

MorsDag_2

Spis kagen som den er, eller overtræk med smeltet chokolade eller flormelis.

MorsDag_8

Men kagen smager absolut også dejlig som en ganske almindelig banankage, bagt i bradepanden. Og så kan den holde sig lækker frisk i flere dage.

Herunder har kagen fået en glasur med frisk citronsmag.

MorsDag_10

Skriv en KOMMENTAR

Jeg synes en gang kalvefrikassé med grøntsager, er rigtig forårsmad.  Er man så heldig, at man også kan få nye små gulerødder og nye kartofler, er det virkelig en forårsret.

Frikasse_2

Jeg har fået hvide asparges, dyrket på Samsø og som jeg fik frosne, men grønne smager også godt i retten. Rent faktisk kan man komme de grøntsager i, som man har lyst til, eller som man har i haven.

http://www.dreamstime.com/stock-photo-white-asparagus-image27228800

Kalvefrikassé
5oo gr. kalvebov eller tykkam
4 forårsløg
4-6 gulerødder
asparges (mine er fra Samsø)
50 gr smør
3 spsk mel
1 dl fløde
1 god dusk persille

Frikasse_3

Kom kalvekød i tern, toppen af forårsløg og 2 gulerødder i en gryde og kom vand ved, så det dækker. Kom salt og peber ved, og lad koge sagte ca. 1 time eller til kødet er mørt.

Foraarsloeg

Fisk kød og grønt op af gryden, og kom resten af gulerødderne, i tern eller skiver, samt asparges i gryde og kog 10 min. Tag også dem op, men gem suppen.

Smelt 50 smør i en gryde, tilsæt mel og pisk det til en jævn og glat masse. Kom fløden samt suppen fra kødet ved efterhånden, så mens der piskes godt for hvergang så klumper undgåes. Bliv ved, indtil den har den rette konsistens.

Frikasse_1

Smag til, og kom kød og grøntsager i saucen. Drys med persille ved servering.

Smager fantastisk med nye kartofler – sol, forår og snart sommer….

Frikasse_4

Skriv en KOMMENTAR

chokolade-kager-2

Så er der kage til kaffen. Jeg har lavet disse kager før, men de er bare så gode, at jeg vender tilbage til dem igen og igen. Denne gang forsøgte jeg med hvid chokolade, rosiner og appelsin, og det er bestemt også godt.
chokolade-kager-4
Bunde:
50 g hasselnødder
25 gr rosiner
revet skal af en økologisk appelsin
100 g hvid chokolade

Fyld:
ca. 20 frosne hindbær
75 g flødechokolade
2 spsk mælk

Blend nødder og rosiner fint, så fint som mel.
Smelt chokoladen over vandbad, og lad det køle lidt af, før du blander nødde-rosin blandingen og appelsinskal  i.
Fordel nøddechokoladen i minitærteforme (ca. 7 cm i diameter), og sæt dem på køl.
Løsn chokoladebundene ved at trykke lidt på formene, og tag dem ud.

chokolade-kager

Bring de frosne hindbær i kog i en gryde, og mos dem til puré.
Afkøles inden det kommes i bundene.
Smelt chokolade sammen med mælk over vandbad. Rør rundt til chokoladen er helt smeltet. Køles af inden det kommes ovenpå hindbærpuré.
Stilles koldt til de skal serveres.
Pynt med friske hindbær, revet appelsinskal eller som her, tørrede violer.

chokolade-kager-3

Skriv en KOMMENTAR

Tallerken-moerbrad

Inspireret af en fantastisk udsendelse ( “Cecilie & Madklubben”), har jeg lavet en mørbrad med kyllingesouffle inden i. Gæsterne var ellevilde med retten, og det bliver ikke sidste gang den laves her.

Den blev serveret med honningglaserede rodfrugter, ovnbagte kartofler og en god fløde-champignonsauce.
Kyllinge-souffle
Mørbrad med Kyllingesoufflé
2 svinemørbrad, afpudset og klar
2 kyllingebryster
2 æggehvider
2 dl fløde
1 stor bundt persille eller basilikum
salt og peber
evt. mørdej uden sukker

Moerbrad-banket

Mørbrad skæres op på langs, og bankes ud til 2 flade stykker kød.
Kyllingebrysterne skæres i små tern, og kommes i en blender. Hakkes fint, inden persille (basilikum vil give en mere markant, men god smag) kommes i sammen med æggehviderne. Fløden tilsættes lidt efter lidt, mens der blendes godt. Smag godt til med salt og peber.

Moerbrad-Souffle

Massen fordeles på den ene mørbrad, og den anden lægges over. (Har man kun 1 mørbrad, fordeles der lidt mindre og den rulles sammen. ).

Moerbrad-sammenlagt

Nu kan man vælge at rulle den sammen i folie – rul den stram, så den bliver rund – og damp den mør i en gryde. Ca. 45 min. Kan vendes på en stegepande inden servering, så den får skorpe, eller trilles i rasp med krydder urter.

BagtEller mørbradrullen kan pakkes ind i en mørdej/butterdej, så det bliver indbagt. Dejen gør, at saft og kraft bevares i kødet. Dejen smøres med et sammenpisket æg, inden den kommer i ovnen ved 200 gr. i ca 45 min.

Imens skæres rodfrugter i små tern, dampes møre i lidt vand tilsat krydderier, og tilsidst vendes de  godt rundt med honning og lidt smør.

Kartoflerne vaskes, blandes med olie og Pommesfritessalt fra Mariager, og kommes med i ovnen de sidste 30 min.

Skiver

top

Det hele kan serveres med en champignonsauce. Rist friske markchampignon i en gryde med smør, tilsæt ½ l fløde, og lade det småsimre til det er jævnet. Smag til med salt og peber.

1-Morbrad-kyllingesouffle-tallerken

Velbekomme!

Skriv en KOMMENTAR
26
apr 2013
Boghvedebrød

En rest boghvedegrød blev til et dejligt franskbrød, som holdt sig friskt i flere dag.

Broed-5

350 gr kogt boghvedegrød
50 gr gær
4 dl vand
½ dl olie
1 spsk salt
1 spsk sukker
700 gr mel

Broed-6

Gær røres ud i det lunkne vand, og sukker og salt tilsættes sammen med den kolde boghvedegrød (havregrød kan også bruges). Kom olie og mel i, og ælt det hele godt sammen.

Broed-3

Hæves i en skål i ca. ½ time, hvorefter dejen formes til et brød. Hæver igen i ½ timer.
Pensles med sammenpisket æg, og bages i en 200 grader varm ovn, i ca. 35 min, eller til det er gennembagt.

Franskbrod-1

 

Velbekomme!

 

Skriv en KOMMENTAR

Så er der forårskulør på maden her. En dejlig æblesauce med den skønneste grønne forårsfarve, – farvet af godt med basilikumblade.

Torsk-5

Men ikke for at glemme torsken, for den er absolut også lækker, og det lige meget om det er med en salat under eller små tern af rodfrugter.

Torskerulle med Æblesauce (2 pers)
250 gr torskefilet
Torsk-11 1 lille tsk tangsalt
1 lille tsk sukker
1 kværn peber
1 pakke god bacon

Torsken skæres i små tern og kommes i en skål. Blandes godt med salt og sukker, og stilles koldt i et par timer.

Bred bacon ud så de ligger tæt sammen og som en firkant.
Torsk-10Giv torsken et kværn peber, og form den til en pølse i bacon-bundens længde. Rul den, så farsen bliver pakket godt ind i bacon. Vikl folie rundt om, og læg rullen køligt en times tid, eller til den skal bruges.

Brun den på en varm pande på alle sider, og kom den i ovnen i ca. 20 min. Du kan se, når torsken begynder at flage, så er den færdig.

Æblesaucen
Torsk-1 1 syrligt æble
2 dl æblejuice
50 gr smør
1 stor håndfuld frisk basilikumblade
salt, peber

Skræl og skær æblet i små tern. Smelt smørret i en gryde og vend hurtigt æblestykkerne i. Kom æblejuice ved, og lad det simre i ½ times tid. Lad saucen blive kold.
Kom de hele basilikumblade i og blend til en jævn sauce. Smag til med salt og peber.

Torsk-6

Lav en salat til, eller vend tern af forskellige rodfrugter i smør til de er møre.

Skær torskerullen i tykke skiver og anret med saucen rundt om. Kan serveres varm eller kold.

Torsk-3

Torsk-8

4 kommentarer

bullar

1 stort løg i små tern
50 gr smør
Tomater – søde og skåret i mindre stykker
3 dl. tomatjuice ell. 1 ds. hakkede tomater
2 gulerødder i mindre stykker
1 stor kartoffel i 4 dele
grofthakket frisk basilikum og timian
1 fed hvidløg
salt og peber

BollerSmelt smørret og kom de hakkede løg i. Vend dem hurtigt rundt, og tilsæt resten af ingredienserne.
Lad saucen stå og småsimre i 1 times tid.
Find Bamix’en frem, og giv den en god tur, så saucen bliver blendet rigtig godt.
Smag til, og vupti er der en skøn tomatsauce.

Jeg flottede mig, og jævnede den med en sjat fløde, men lidt maizena kan også gøre det, hvis man vil ha den lidt jævnet.

Men hov, der skal også kød til.

Lav en portion Oksekødsboller og kom dem i tomatsaucen. Serveres med frisk pasta og en god salat.

Velbekomme!

fad2

Skriv en KOMMENTAR

Kartofler-1

Kartofler er ikke det, der tager længst tid, men de kan blive lidt kedelige som tilbehør. Indtil de nye kartofler kommer frem, er en kartoffelkage dejlig som lidt afveksling.

Kartoffelkager er nemme at lave, om man laver det i en stor form, eller i små portionsforme.

Kartofler-4

600 – 700 gr revne kartofler, gulerødder, selleri, persillerod
2 hele æg
1 dl mælk eller fløde
25 gr. revet ost
salt og peber

Kartofler-2Æg, mælk og revet ost blandes godt sammen, og der tilsættes salt og peber. Bland de revne grøntsager i æggeblandingen, og fordel massen i en smurt tærteform, eller i 4 portionsforme.

Bages i ovnen i ca. ½ time ved 200 gr. indtil overfladen er let brun.

Kan serveres til alle former for kød. Vi fik det til en hamburgerryg, der blev pakket ind i folie sammen med smørklatter og paprika. Bagt i ovnen i 1 time. På den måde, bevares saften og kraften i kødet, og det bliver rigtigt lækkert.

Kartofler-3

Skriv en KOMMENTAR
Økodag 2012 hos Mads Helms, Isenbjergvej 19 Gludsted, 7361 Ejstrupholm. Fotograf: Henrik Hoeg, http://www.momentfotografi.dk

Økodag 2012 hos Mads – Fotograf: Henrik Hoeg

63.000 økologiske malkekøer rundt omkring i Danmark glæder sig til at komme på græs efter en lang vinter i stalden.

Kom og vær med til at slippe køerne ud i foråret til Økodag på søndag.

Handelsminister Pia Olsen Dyhr deltager i den officielle åbning af Økodag på Stensbølgård ved Kirke Hyllinge på Sjælland sammen med den nye formand for Danmarks økologer, Per Kølster.

Økologiske landmænd over hele landet slår dørene op for både økologiske malkekøer og gæster, når Økodag løber af stablen på søndag den 21. april. Det populære syn af de dansende øko-køer får hvert år tusindvis af danskere til at tage ud på landet for at deltage i køernes forårsfest.

Den officielle åbning af Økodag finder sted på Stenbølgård ved Kirke Hyllinge på Sjælland, som sidste år havde 10.000 gæster, og dermed er den mest besøgte gård til Økodag. Her kan du møde handelsminister Pia Olsen Dyhr, som åbner Økodag sammen med den nye formand for Økologisk Landsforening, Per Kølster.

Fotograf: Henrik Hoeg

Økodag 2012 hos Mads – Fotograf: Henrik Hoeg

Billig mælk er dyr for dyrene
- På Økodag kan forbrugerne se med egne øjne, at deres køb af øko-mælk gør en forskel — det slipper køerne fri. Køerne springer og danser af begejstring over at blive lukket ud på marken i det fri, som er det mest naturlige for dem, siger Per Kølster.

Han påpeger, at alle økologiske køer er sikre på at komme på græs hele sommerhalvåret, mens det kun er en fjerdedel af de ikke-økologiske køer, der kommer ud på græs.

- Med Økodag ønsker vi derfor også at minde danskerne om, hvad der går tabt, når de vælger billigmælken i butikken. Langt de fleste af de køer, som den billige ikke-økologiske mælk kommer fra, får ikke lov at komme på græs. Så billig mælk er dyr for dyrene, siger Per Kølster.

Oplev hvor øko-mælken fra
Birgitte Nygaard, projektleder i Økologisk Landsforening, glæder sig desuden over, at Økodag giver børnene en mulighed for at opleve livet på landet på en økologisk gård og samtidig mærke dyrenes åbenlyse og smittende begejstring.

- I dag er det de færreste børn, der har en direkte tilknytning til landbruget, og Økodag er en mulighed for forældre og bedsteforældre til at vise deres børn og børnebørn, hvor den økologiske mælk kommer fra. Samtidig får hele familien mulighed for at se, røre, lugte, smage og blive klogere på økologien, siger hun.

Økodag 2012 hos Mads Helms, Isenbjergvej 19 Gludsted, 7361 Ejstrupholm. Fotograf: Henrik Hoeg

Økodag 2012 hos Mads Helms, Isenbjergvej 19 Gludsted, 7361 Ejstrupholm. Fotograf: Henrik Hoeg

Find en gård nær dig
Vil du opleve køer, som er helt pjattede af glæde, kan du finde en gård i nærheden af dig på www.økodag.dk, hvor du også kan læse mere om, hvad der sker på de enkelte økologiske gårde. De 73 gårde holder åbent mellem kl. 10 og 14 den 21. april, og stalddørene slås op præcis kl. 12.

Hvis du vil være med til at gøre Økodag endnu grønnere, kan du også gå ind på hjemmesiden og tjekke, om der er en gård i nærheden af dig, der har gode cykelforhold.

Økodagen gennemføres af Producentsammenslutningen Økosalg og Oplysning. Arrangementet gennemføres af Økologisk Landsforening i samarbejde med de økologiske mejerier Arla, Naturmælk, Thise, Osted, Them og Øllingegaard.

Økodag 2012 hos Mads Helms - Fotograf: Henrik Hoeg

Økodag 2012 hos Mads Helms – Fotograf: Henrik Hoeg

Fakta om økologiske køer:

  • Økologiske landmænd lægger stor vægt på, at dyrene har det godt og lever så naturligt som muligt. Derfor skal de økologiske køer ud på græs fra midt i april til 1. november (med mindre vejret er ekstremt).
  • Ifølge reglerne for økologi skal økologiske køer være på marken mindst seks lyse timer dagligt i denne periode. Når de er i stalden, får de frisk luft, et blødt leje og god plads at bevæge sig på.
  • Køer har bedre velfærd, når de har adgang til græs. Det viser en PhD-afhandling fra Aarhus Universitet. Færre hasetrykninger, bedre klove og mindre konkurrence om foderet er nogle af velfærds-gevinsterne ved at komme på græs.

 

Skriv en KOMMENTAR

Mazarin-3Mazarinkager er normalt med marcipan. Men her er de lavet med kogte kartofler og mandelessens, og de smager bestemt lige så godt som de ‘originale’. Overtræk med chokolade, eller pynt med lidt chokolade som jeg har gjort.

Det nemmeste er, hvis man har en rest kartofler fra dagen før (helst kogt uden salt), ellers må man i gang med at koge et par stykker.

Jeg har bagt i små 170 ml forme, som jeg fandt en dag. Men den kan fint bages i muffinsforme eller i en større form.

Mazarinkage med kartofler
Bid-200100 blødt smør
160 gr sukker
3 hele æg
150 gr. kogte og afkølede kartofler
150 gr. hvedemel
1 tsk bagepulver
1 spsk mandelessens (smag selv)
evt. lidt hindbær

Pisk det bløde smør og sukkeret godt sammen. Tilsæt æg, et ad gangen, mens der røres godt mellem hvert æg. Kartoflerne moses godt, så der ikke er stor klumper i, og tilsættes sammen med hvedemel, bagepulver og mandelessensen. Vendes godt rundt og kommes i 8 170 ml forme, muffinsforme eller en rund form. Stik evt. lidt hindbær ned i dejen, de giver kagen en frisk smag, og flot ser det også ud.

Kage-1  Form-1

Bages alt efter hvilken form de er i, – jeg bagte mine i ca. 30 min ved 180 gr. En stor form skal sikkert have ca. 45 min.

Hindbaer-4

Når kagerne er kolde, pyntes de med chokolade, eller overtrækkes helt med chokolade/glasur. Jeg kom lidt grønt glasur på sammen med chokoladen, så de ligner små forårskager.

Mazarin-1

Så er det bare at få lavet kaffen, mens kagerne bliver helt kolde – hvis du kan ventepå de bliver kolde. Her kneb det.

Mazariner-2

2 kommentarer
13
apr 2013
Flæskesteg

Lørdag aften fik vi en rigtig god svinekam med svær. Og det var med rigtig SPRØD svær.

1

Hertil fik vi en god sovs (sådan en der hænger ved kartoflerne), gammeldags hvidkål, rødkål og hvide kartofler.

Så mangler vi kun en kop kaffe, for at fordøje den gode ‘mormor’ mad.

God lørdag aften til jer alle derude.

Skriv en KOMMENTAR
08
apr 2013
Banoffee Pie

Banoffee-7Banoffee Pie er en engelsk dessertkage.

Navnet er sammensat af banan og toffee, som begge dele er brugt i denne kage.. En absolut lækker kage, om det er til dessert eller til kaffen.
Den kan laves som her, med en bund af kiks, men der findes også opskrifter hvor der er en bagt bund.
Hvad der er korrekt ved jeg ikke, men denne her smager super godt.

Banoffee Pie.
Kiks
100 gr smør
200 gr Digestive kiks
1 dåse kondenseret mælk(kogt til karamel)
3 bananer
1/4 l piskefløde
Chokolade til pynt

Denne kage starter man på i god tid, med mindre du køber et glas Dolce latte. Her er der brugt kondenseret mælk, og den skal koges først. Kom hele dåsen i en gryde med vand, og lad det koge i ca. 3 timer. Dåsen skal være dækket af vand hele tiden. Tages op og afkøles inden brug.

Banoffee-1

Kiks kværnes til en grov rasp, og kommes i smørret, som er smeltet. Trykkes godt ud i bunden af en rund springform.  Stilles køligt ca. ½ time.

Kom karamellen fra den kondenserede mælk på kiksebunden, og stil den igen køligt en ½ times tid.
Jeg glemte at tage billeder undervejs, men de forskellige lag kan fornemmes på billedet herover.

Banoffee-2

Løsn kagen fra formen og tag siderne af.
Skær bananerne i skiver og fordel dem over kagen. Pisk fløden og kom den ovenpå til sidst.

Pynt med revet chokolade.

Chokolade-top

Er man som jeg, lidt doven anlagt, kan man blande kikse-raspen med karamellen, og bruge det som bund. Og som ekstra gevinst, smager det af twix, og det var ikke så dårligt endda.

Banoffee-3

Nyd kagen til dessert eller til kaffen. Velbekomme!

Banoffee-5

Skriv en KOMMENTAR

Nogle rigtig små lækkerbidder. Kagen er nærmest som konfekt, og den skal skæres i mindre tern, for sød er den også.

BId-med-nodder

Bamix-nodder

3 dl hakkede nødder (ca. 130 gr)
3 dl sukker
2 æg
3 dl mel
1 tsk bagepulver
3 spsk kakao
evt. 1 spsk Bailey

150 gr chokolade til pynt

Nødderne hakkes fint, men er der grove stykker imellem, gør det bestemt ikke noget. Æg og sukker piskes skummende, og mel, bagepulver og kakao sies i æggemassen. Vendes rundt, og ønskes Bailey, tilsættes det inden det hele kommes i en smurt form (20x20cm).

Bages ved 180 grader i ca. 25 min.

KageTaarn

Smelt chokoladen over vandbad, og kom det over den varme kage. Inden kagen er helt afkølet, skæres den i små firkanter.

Med-nodder

Vil du have en endnu mere konfektlignende kage, rører du æg og sukker hurtigt sammen, i stedet for at piske det.

Kage-glas

Til toppen af kagen, kan bruges både mørk og lys chokolade. Ligesom der kan bruges andre slags nødder i kagen, f.eks. valnødder.

Skriv en KOMMENTAR

Nogen gange starter jeg med tilbehøret, og kødet bliver valgt efter hvad tilbehøret bliver til. Det var den rækkefølge jeg fulgte i dag. Jeg havde lyst til noget med karry, kokosmælk og en rest æblemos jeg havde stående.

Jeg startede med den lækreste…
karryKarrysauce.
30 gr smør
2 spsk hvedemel
2 små tsk karrysalt fra Mariager Saltcenter
165 gr kokosmælk (en lille dåse)
3 dl mælk
3 spsk æblemos

Smelt smør i en gryde, tilsæt karrysaltet og lad det bruse op inden melet tilsættes og piskes sammen. Kom kokosmælk og æblemos i, og spæd op med mælken, til saucen har den rette konsistens. Smag om der skal mere salt i.

Snitzel-Mandler-sauce

Så var jeg igang, og der var mere æblemos, og hvorfor ikke lave lidt æblekompot til karrysaucen.

Æble- løgkompot
3 dl æblemos
1 stor spsk syltede rødløg
chilisalt fra Mariager Saltcenter

Bland æblemosen med de syltede rødløg, og smag til med saltet.

Aeble-log-chilisalt-1

Som tilbehør til karrysauce og kompot, serverede jeg mandelpanerede snitzler.

Snitzel-panering

 

Skriv en KOMMENTAR

En ret, som sikkert er nydt i nogle hjem i påsken, er Skidne Æg. Et sjovt navn, som intet har med sovsens farve at gøre, men så absolut en lækker ret. For mange er den gået i glemmebogen, og man kan jo altid diskutere, om det er sundt at spise en ret med mange æg. Men vi kan godt lide den.

Skidne-Aeg

Navnet refererer til Skiden lørdag, eller Skidtlørdag som den også kaldes, og som er den eneste dag på året der er flankeret af to helligdage – Skærtorsdag og Langfredag på den ene side og Påskedag og Anden påskedag på den anden.I gamle dage brugte man denne dag på at vaske og gøre rent, deraf navnet Skidtlørdag. Der skulle nemlig ryddes op efter gæsterne fra de to første dage, så huset var pænt til gæsterne de næste to. Så aftensmaden skulle være nem, og helst billig.

Skidne-Aeg3

Men retten kan nydes på alle årstider, og er en let og dejlig ret. Jeg erindrer, at vi ofte fik den, da jeg var barn.

Sennep
Skidne Æg:

    • 8 ‘smilende’ æg skæres over i halve og ligges i et fad
    • herover hældes en opbagt sovs, der er smagt til med en grov sennep
      SovsJeg brugte halv økologisk sennep med honning, og halvt stærk
    • Garneres med sprødstegte baconterninger
    • og godt med purløg.

Aeg-Purlog2

Hertil serveres hvide kartofler og rødbeder.

Skidne-Aeg5

Skidne-Aeg2

Skriv en KOMMENTAR

ske

Mange bloggere har skrevet om en mousse, der laves på kun vand og chokolade. Normalt kommer jeg fløde i, og den bliver også rigtig lækker,-  men uden fløde vil den jo næsten være helt sund!
Så det skulle prøves.

Chokolade-Mousse-4

Isvand


Chokolade Mousse
125 gr god chokolade
1 dl vand

vand med isterninger
1 spsk salt

Gør en skål med isterninger, vand og salt klar.

Kom chokolade og vand i en skål (skålen skal kunne være nede i skålen med isvand bagefter), og smelt det sammen over vandbad.
Chokolade-Mousse-small
Når chokoladen er smeltet, kommes skålen straks over i skålen med is, og der piskes med elpisker til chokoladen er skinnede og blank, og har konsistens som flødeskum.

Her er det meget vigtigt, at der ikke piskes for meget, så massen bliver grynet.

Skulle den blive grynet, kan man starte forfra ved at smelte chokolademassen over vandbad igen. Så intet går til spilde ved en lille fejl.

Moussen hældes i 2 små portionsglas og står køligt til den skal serveres. Pyntes med frugt, gerne lidt syrlige til den søde chokolade.

chokolademousse-2

Det er en dessert, med en meget intens smag af chokolade, så det er vigtigt at bruge en god af slagsen. Jeg brugte en god flødechokolade, men en 70% mørk eller en hvid kan også bruges.

Chokolade-Mousse-3

Chokomousse-1

 

Skriv en KOMMENTAR

Omtanke

En lille lækker fiskeret til frokostbordet, som også vil passe perfekt på påskebordet. Her er der brugt laks, men torsk vil også gøre sig rigtig godt her.

Opskriften stammer fra bogen  ”Omtanke – i store gryder”, som kan købes hos Økologisk Landsforening.

Lakseret-2

Porcheret Laks
med æggetopping og rødbedecreme.
250 gr fersk laksefilet
timian, frisk eller tørret
½ økologisk citron, revet skal
salt og peber

Topping
2 håndkogte æg
50 gr finthakket rødløg
50 gr finthakket kapers
1 bundt persille

Rødbedecreme
2 dl rødbedepuré
2 dl mayonnaise
2 dl creme fraiche
20 gr revet peberrod

balcamicoStart med at lave en rødbedepuré af
200 gr rødbeder i mindre tern
2 dl. mørk balsamico – her fra Urtekram
½ dl lys sirup
1 fed hvidløg
3 tsk tørret timian eller 2 kviste frisk
Rodbeder-3salt og peber

Rødbedetern lægges i et ildfast fad, og de øvrige ingredienser kommes ved. Bages i ovnen ved 160 grader i 1 time eller til de er møre.
Fisk hvidløg og evt. timiankviste op, og blende det hele sammen. Stil til afkøling.

Skær laksen ud i mindre stykker (ca. 50 gr). Krydr med timian og den revne citronskal.
Læg fisken på bagepapir på en bageplade og kom film/sølvpapir over. Damp den i ovnen i 40 min. ved 50 grader.

Lakseret-1

Imens kan topping og rødbedecremen laves.
Pil de hårdkogte æg, og skær dem i små tern, og hak persillen. Bland alle ingredienserne til toppingen, og vend godt rundt.

Bland rødbedepurén med mayonnaise og cremefraiche og fintrevet peberrod. Smag evt. til med citronsaft.

Når fisken er færdig, anrettes det på tallerkener med rødbedepuré nederst, fisken ovenpå og pynt med godt med topping øverst.

Laks-1

Server gerne med godt hjemmebagt brød til. Velbekomme!

 

Skriv en KOMMENTAR